Castel Châteaux & Grands Crus, partenaire de la 14ème édition du Trophée Jean Delaveyne
Cette année, nous avons eu l’honneur de figurer parmi les partenaires officiels de la 14ème édition du prestigieux Trophée Jean Delaveyne, qui s’est tenu le 8 novembre dernier lors du Salon EquipHotel à Paris-Porte de Versailles.
Organisé par l’Association des Toques Françaises, ce concours culinaire de haute volée est destiné à toute personne travaillant dans un établissement ouvert au public, club de direction, maison bourgeoise, association culinaire, chef à domicile ou professeur dans un établissement hôtelier, en France ou à l’international.
Le trophée doit son nom au chef Jean Delaveyne (1919 - 1996), véritable pionnier de la nouvelle cuisine. Connu pour son restaurant Le Camélia**, ce grand épicurien joue également un rôle important dans la formation d’autres grands acteurs de la gastronomie française, parmi lesquels Michel Guérard, Jacques Chibois et Joël Robuchon.
Cette 14ème édition du concours s’est tenue sous la présidence de Jean-François Girardin, Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France. Guy Legay, ancien Directeur des Cuisines de l’Hôtel Ritz Paris, a assuré la présidence d’honneur. Les convives ont eu à interpréter une série de thèmes aussi surprenants qu’exigeants : les œufs « surprise », le dos de saumon désarêté et farci, et le moka 2.0.
De la part de toute l’équipe Castel Châteaux & Grands Crus, toutes nos félicitations à Paul Marcon du Restaurant Aira à Stockholm, qui a remporté le premier prix. Félicitations également à l’ensemble du palmarès.
Lors du concours, la vente aux enchères des vestes de chefs a permis de verser un chèque de 4000€ à l’association Orpheopolis (Orphelinat Mutualiste de la Police Nationale).
Palmarès intégral
1er Prix
Paul MARCON – Restaurant Aira à Stockholm (Suède)
2ème Prix
Guillaume GRANDJEAN – Automobile Club de France – Paris (75)
3ème Prix
Laurent MARI – Ministère des Armées – Ollioules (83)
Prix du meilleur plat
Guillaume GRANDJEAN – Automobile Club de France – Paris (75)
Prix artistique
Paul MARCON – Restaurant Aira à Stockholm (Suède)
Prix dessert
Laurent MARI – Ministère des Armées – Ollioules (83)
Prix du meilleur commis / transmission
Maxime Lourenço, Ecole Ferrandi Paris
Depuis de nombreuses années, Castel Châteaux & Grands Crus s'engage auprès des acteurs de la sommellerie et de la gastronomie, partenaires incontournables de nos métiers de vigneron et de négociant. En apprendre plus ici.
