Castel Châteaux & Grands Crus, partenaire de la 14ème édition du Trophée Jean Delaveyne

Cette année, nous avons eu l’honneur de figurer parmi les partenaires officiels de la 14ème édition du prestigieux Trophée Jean Delaveyne, qui s’est tenu le 8 novembre dernier lors du Salon EquipHotel à Paris-Porte de Versailles.

Organisé par l’Association des Toques Françaises, ce concours culinaire de haute volée est destiné à toute personne travaillant dans un établissement ouvert au public, club de direction, maison bourgeoise, association culinaire, chef à domicile ou professeur dans un établissement hôtelier, en France ou à l’international. 

Le trophée doit son nom au chef Jean Delaveyne (1919 - 1996), véritable pionnier de la nouvelle cuisine. Connu pour son restaurant Le Camélia**, ce grand épicurien joue également un rôle important dans la formation d’autres grands acteurs de la gastronomie française, parmi lesquels Michel Guérard, Jacques Chibois et Joël Robuchon.

Cette 14ème édition du concours s’est tenue sous la présidence de Jean-François Girardin, Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France. Guy Legay, ancien Directeur des Cuisines de l’Hôtel Ritz Paris, a assuré la présidence d’honneur. Les convives ont eu à interpréter une série de thèmes aussi surprenants qu’exigeants : les œufs « surprise », le dos de saumon désarêté et farci, et le moka 2.0.