se situe sur la commune de Montagnac, près de Pézenas, dans la région du Languedoc, à mi-chemin entre Montpellier et Béziers.
Sur les 60 hectares que compte le domaine, 36 sont consacrés à la vigne. Empreint de charme méditerranéen, le domaine respire la douceur de vivre ; son élégance subtile est sans ostentation. Quant au terroir, les terrasses alluviales mêlent zones graveleuses filtrantes et roches affleurantes, tandis qu’une mosaïque de cépages cohabitent.
Cette cuvée joue à plein sur la Syrah, vinifiée en macération carbonique. Très aromatique et très dense à la fois, Etincelle Rouge est un flacon de prestige à réserver aux grandes occasions. La syrah rencontre un terroir à sa mesure sur les charmants coteaux du Domaine de la Clapière. Elle y exprime une pureté de fruit, une expressivité balsamique et confite, un toucher de bouche qui nous surprend et ravit année après année. Apogée après 5 à 7 ans de garde.
Sa robe est cristalline, de teinte paille aux nuances vertes. Son nez exprime une fraicheur et une grande complexité (menthe en fleur, amande fraiche, gousse de vanille, ananas). Sa bouche est à la fois onctueuse et tonique et surtout longue, si longue... Cette cuvée étant issue de vignes jeunes et d’un encépagement baroque, son style fluctue chaque année.
Ce vin "d'assiette" combine onctuosité et fraîcheur. Finale sur le pamplemousse rose. Belle robe brillante, aux nuances pomelo. La concentration de ce rosé atypique exige une aération initiale (bien faire tourner dans le verre). La réponse arrive promptement : groseille, bourgeon de cassis, baies roses, hibiscus en fleur. La bouche présente une trame plutôt virile pour un rosé puis développe une douceur inattendue.
Un rosé mono cépage de pur Cinsault. Désaltérant et idéal pour accompagner des nourritures estivales, Jalade est né en même temps que la mode des rosés pâles et digestes. Il en est aujourd’hui l’une des plus belles expressions régionales. La robe pâle arbore des reflets pomelo. Le nez évoque des petits fruits rouges (groseille, cerise, framboise), une touche de badiane et d’agrumes. La bouche développe avec en train une belle fraîcheur.
Benjamin de la fratrie, Figuerette ne s'en laisse pas pour autant compter. Année après année, Figuerette installe son originalité liée à la fraîcheur du terroir et à un encépagement insolite (Grenache Blanc, Grenache Gris, Chardonnay et Viognier sont épaulés par une collection beaucoup plus large, d’ici et d’ailleurs). Ce qui frappe c’est la grande expressivité dès le premier nez (citron, citron vert, pamplemousse, pêche, poire, ananas). La bouche est vive mais tendre et se prolonge par une note minérale.
Une cuvée délibérément axée sur le fruit. Elle interprète de manière originale et séduisante le terroir de Montagnac. Le vin décontracté de la gamme de la Clapière respecte son cahier des charges. Sa robe est intense avec des reflets pourpres. Le nez a beaucoup d’éclat, sur le fruit rouge frais (cerise, framboise), la garrigue, le benjoin, la confiture de rhubarbe et la réglisse en rouleau. La bouche est dynamique, primesautière même. Pour la savourer dans les meilleures conditions, il convient de le servir aux alentours de 16 à 17 °C.
Cette cuvée spéciale 100% Syrah a été produite à seulement 1000 exemplaires, à l’occasion du dixième millésime de la famille Palatsi au Domaine de la Clapière. La cuvée est proposée dans un packaging unique et conditionnée dans un écrin en édition limitée. Ce vin est l’expression d’un grand terroir argilo-calcaire de milieu de coteau et de son adéquation exceptionnelle avec un grand cépage.
Bien qu’issue majoritairement de cépages bordelais, cette cuvée a un fort accent languedocien. Un élevage ciselé soutient sa concentration et développe sa complexité. 2/3 de Merlot et 1/3 de Cabernet-Sauvignon avec des rendements contenus dans la zone des 30-35 hl/ha. S'ensuivent 12 mois d'élevage en fûts neufs : gras, plein, puissant. Le nom de cuvée Gatefer est celui d'une parcelle de la propriété. Il a été ajouté au Domaine de la Clapière à partir du millésime 2006.
" Nous sommes certifiés Terra Vitis depuis le millésime 2010, mais c’est une démarche que l’on a entamée dès notre installation à la propriété. Terra Vitis est une vraie philosophie, une réflexion raisonnée sur l’impact que l’on a sur l’environnement depuis la plantation de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille. Nous sommes tous conscients qu’il faut penser à demain et à ce que l’on laisse à nos enfants. Terra Vitis répond parfaitement à cela. "
Sophie Palatsi, Propriétaire" Nous sommes certifiés Terra Vitis depuis le millésime 2010, mais c’est une démarche que l’on a entamée dès notre installation à la propriété. Terra Vitis est une vraie philosophie, une réflexion raisonnée sur l’impact que l’on a sur l’environnement depuis la plantation de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille. Nous sommes tous conscients qu’il faut penser à demain et à ce que l’on laisse à nos enfants. Terra Vitis répond parfaitement à cela. "
Sophie Palatsi, Propriétaire
